A caça furtiva é uma técnica de cozimento que envolve ferver alimentos em líquido, criando resultados úmidos e saborosos. Quando se trata de peito de frango, a caça furtiva é uma excelente forma de cozinhá-lo sem ressecá-lo, resultando em uma carne macia e suculenta. Se você não estiver familiarizado com o processo de caça furtiva, pode parecer intimidador. No entanto, com algumas dicas e truques simples, você pode dominar a arte de escaldar peitos de frango e impressionar sua família e amigos com suas deliciosas habilidades culinárias. Continue lendo para aprender a escalfar os peitos de frango com perfeição.
O que é caça furtiva?
Antes de mergulharmos nas especificidades da caça furtiva de peitos de frango, vamos dar uma olhada mais de perto no que é a caça furtiva e como ela difere de outros métodos de cozimento. A caça furtiva envolve cozinhar alimentos em líquido a baixa temperatura, geralmente entre 160-180 ° F (71-82 ° C), até atingir o nível desejado de cozimento. Ao contrário de ferver ou ferver, que usam fogo alto e podem fazer com que os alimentos fiquem duros ou secos, a caça furtiva é um método de cozimento suave que ajuda a reter a umidade e o sabor.
Preparando peitos de frango para caça furtiva
O primeiro passo para escalfar os peitos de frango é prepará-los para cozinhar. Escolha peitos de frango desossados e sem pele e corte o excesso de gordura. Você também pode remover o lombo, se desejar, embora deixá-lo possa adicionar sabor e umidade extras. Tempere os peitos de frango com sal e pimenta ou com o tempero de sua preferência.
Em seguida, prepare o líquido de escaldar. Você pode usar água pura, caldo de galinha ou uma mistura de caldo e água. Adicione aromáticos como cebola, alho, aipo e ervas ao líquido para infundir sabor adicional. Leve o líquido para ferver em fogo médio.
Escalfar peitos de frango: instruções passo a passo
Assim que o líquido da caçarola estiver pronto, é hora de adicionar os peitos de frango. Abaixe delicadamente o frango no líquido, certificando-se de que esteja completamente submerso. Reduza o fogo para baixo, de modo que o líquido mal ferva, e cubra a panela com uma tampa.
Cozinhe os peitos de frango por cerca de 15 a 20 minutos ou até que a temperatura interna atinja 165°F (74°C). Você pode verificar a temperatura com um termômetro de carne inserido na parte mais grossa do peito de frango.
Quando os peitos de frango estiverem totalmente cozidos, retire-os do líquido usando uma pinça ou uma escumadeira. Deixe-os descansar por alguns minutos antes de cortar ou ralar. Você pode usar o líquido da caçarola para fazer um molho ou molho, ou coar e usar como base para sopa ou caldo.
Servindo e Armazenando Peitos de Frango Escaldados
Peitos de frango escalfados são deliciosos por conta própria, mas você também pode servi-los com molhos ou coberturas para dar um sabor extra. Tente adicionar um fio de azeite, um pouco de suco de limão ou uma pitada de ervas frescas. Você também pode fatiar ou desfiar o frango e usá-lo em saladas, sanduíches ou caçarolas.
Se sobrar frango escalfado, guarde-o em um recipiente hermético na geladeira por até três dias. Você também pode congelá-lo por até três meses. Para reaquecer o frango escalfado, coloque-o em uma assadeira com um pouco de água ou caldo e cubra com papel alumínio. Asse no forno a 350 ° F (180 ° C) por cerca de 15 a 20 minutos ou até aquecer.
Variações sobre peitos de frango escalfados
Uma das grandes vantagens de escaldar peitos de frango é que você pode personalizar facilmente os sabores de acordo com suas preferências. Aqui estão algumas idéias para você começar:
- Adicione especiarias inteiras como pimenta, sementes de coentro ou sementes de cominho ao líquido de caça furtiva para dar um sabor extra.
- Use leite de coco ou curry em pó para fazer um líquido saboroso e aromático para um prato de inspiração tailandesa.
- Substitua o vinho ou vermute por um pouco do caldo no líquido de escaldar para obter um sabor mais complexo.
- Adicione legumes picados como cenoura, aipo ou alho-poró ao líquido de escaldar para uma refeição completa em uma panela.
Dicas para peitos de frango escalfados perfeitos
Embora escaldar peitos de frango seja um processo simples, há algumas coisas que você pode fazer para garantir que seu frango saia perfeito todas as vezes. Aqui estão algumas dicas para manter em mente:
- Use um termômetro: verificar a temperatura interna dos peitos de frango é a melhor maneira de garantir que eles estejam cozidos na temperatura correta. Um termômetro de carne ajudará a evitar que o frango cozinhe demais ou de menos.
- Mantenha o fogo baixo: é importante manter o líquido da caçarola em temperatura baixa para evitar que o frango cozinhe demais. Se o líquido ferver ou ferver muito vigorosamente, o frango ficará duro e seco.
- Não encha demais a panela: certifique-se de que os peitos de frango não se toquem na panela. A superlotação pode fazer com que o frango cozinhe de forma desigual e evitar que fique totalmente submerso no líquido de caça furtiva.
- Deixe o frango descansar: Depois que o frango estiver cozido, retire-o do líquido do cozimento e deixe-o descansar por alguns minutos antes de fatiar ou desfiar. Isso ajudará os sucos a se redistribuírem e manterá o frango úmido e macio.
- Use o líquido de caça furtiva: Não jogue fora o líquido de caça furtiva! Você pode coar e usar como base para sopas, ensopados ou molhos. O líquido estará cheio de sabor dos aromáticos e do frango.
Benefícios de escaldar peitos de frango
Há muitos benefícios em escaldar peitos de frango que o tornam um excelente método de cozimento para adicionar ao seu arsenal culinário. Aqui estão alguns dos principais benefícios:
- Umidade: A caça furtiva mantém os peitos de frango úmidos e macios ao cozinhá-los em líquido. Isso é especialmente importante para cortes magros de carne, como peito de frango, que podem facilmente ficar secos e duros quando cozidos por outros métodos.
- Sabor: escalfar em um líquido saboroso adiciona uma profundidade de sabor ao frango que é difícil de conseguir com outros métodos de cozimento. Você pode personalizar o líquido de escaldar ao seu gosto adicionando ervas, especiarias ou outros aromáticos.
- Saúde: A caça furtiva é um método de cozimento saudável que não requer adição de gorduras ou óleos. Isso o torna uma ótima opção para quem quer reduzir a ingestão de gordura.
- Versatilidade: O frango escalfado pode ser usado em uma variedade de pratos, desde saladas a sanduíches e sopas. O sabor suave do frango escalfado o torna uma proteína versátil que pode ser combinada com uma variedade de sabores.
Conclusão
Como você pode ver, a caça furtiva é um método de cozimento simples, mas eficaz, que pode render deliciosos e macios peitos de frango. Com os ingredientes e as técnicas certas, você pode criar uma variedade de pratos saborosos usando frango escalfado. Esteja você cozinhando para sua família ou entretendo convidados, escaldar peitos de frango é uma ótima maneira de impressionar com suas habilidades culinárias.
Portanto, da próxima vez que estiver procurando uma maneira saudável e fácil de cozinhar frango, experimente a caça furtiva. Siga as dicas e instruções deste artigo e aproveite os resultados deliciosos e suculentos.
