Os métodos de cozimento podem ser confusos, especialmente quando se trata de caçar e ferver. Embora essas técnicas possam parecer semelhantes, existem diferenças importantes que podem afetar o resultado do seu prato. Neste artigo, exploraremos as diferenças entre caça furtiva e fervura e forneceremos orientações sobre qual método usar para obter os melhores resultados.
O que é caça furtiva?
A caça furtiva é uma técnica de cozimento suave que envolve cozinhar alimentos em líquido a baixa temperatura. A temperatura usada para caça furtiva normalmente varia de 160 ° F a 180 ° F, e o líquido usado geralmente é água ou caldo.
A caça furtiva é um método ideal para alimentos delicados como peixe, frango e ovos. Ao escalfar, o alimento é imerso no líquido e cozido até ficar bem cozido. Este método ajuda a preservar os sabores e nutrientes naturais dos alimentos e resulta em uma textura úmida e macia.
O que é Ferver?
A ebulição é um método de cozimento rápido que envolve o aquecimento de um líquido até seu ponto de ebulição, normalmente 212 ° F. Este método é comumente usado para cozinhar legumes, massas e grãos. Ao ferver, o alimento é submerso no líquido e cozido até atingir o ponto de maciez desejado.
A fervura é um método rápido e fácil de cozinhar que permite infundir sabor no líquido. No entanto, cozinhar demais pode resultar em perda de nutrientes e uma textura pastosa.
Principais diferenças entre caça furtiva e fervura
As principais diferenças entre a caça furtiva e a fervura são a temperatura e o líquido usado. A caça furtiva usa uma temperatura mais baixa, enquanto a fervura usa uma temperatura alta. A caça furtiva usa um líquido com sabor mais suave, enquanto a fervura pode usar um líquido com sabor mais forte.
O tipo de alimento a ser cozinhado também influencia a escolha do método. Alimentos delicados, como peixe e ovos, são melhor cozidos, enquanto alimentos mais fortes, como vegetais e massas, são melhor cozidos. Além disso, a caça furtiva é ideal para preservar os sabores e nutrientes naturais dos alimentos, enquanto a fervura é melhor para infundir sabor nos alimentos.
Quando usar a caça furtiva
A caça furtiva é um método ideal para cozinhar alimentos delicados que precisam de calor suave para cozinhar adequadamente. Por exemplo, ovos escalfados são um prato de café da manhã popular, simples de fazer e que exigem o mínimo de esforço. A caça furtiva também é ótima para cozinhar peixe, pois ajuda a reter os sabores naturais e a umidade do peixe.
A caça furtiva também é um bom método para cozinhar frango ou carne de porco, especialmente quando usado para pratos como ensopados ou sopas. A baixa temperatura da caçarola garante que a carne permaneça úmida e macia, tornando-a perfeita para sopas e ensopados.
Quando usar fervura
A fervura é um ótimo método para cozinhar alimentos mais nutritivos, como vegetais, massas e grãos. A fervura é um método rápido e fácil que resulta em pratos macios e saborosos.
Legumes como brócolis e couve-flor são ideais para serem cozidos, pois ajudam a amolecê-los sem perder o sabor. A fervura também é ótima para cozinhar grãos como arroz ou quinoa, pois ajuda a cozinhá-los uniformemente e infunde sabor.
Dicas para escaldar ou ferver perfeitamente
Embora escalfar e ferver sejam técnicas de cozimento relativamente simples, existem algumas dicas que você pode seguir para garantir que seus pratos saiam perfeitos:
- Use um termômetro: para garantir que seu líquido esteja na temperatura correta para a caça furtiva, use um termômetro para verificar a temperatura do líquido. Isso ajudará você a evitar cozinhar demais ou mal cozinhar a comida.
- Seja paciente: escalfar e ferver são métodos de cozimento suaves que exigem paciência. Evite a tentação de aumentar o fogo ou cozinhar por muito tempo, pois isso pode resultar em pratos duros e secos.
- Adicione sabor: Embora o líquido usado para escalfar seja normalmente água ou caldo, você pode adicionar ervas, especiarias ou outros aromas para infundir mais sabor em seu prato. Ao ferver vegetais ou massas, considere adicionar sal ou outros temperos para realçar o sabor.
- Use um cronômetro: para evitar que os alimentos cozinhem demais, defina um cronômetro para o tempo de cozimento recomendado. Isso ajudará você a garantir que sua comida esteja bem cozida, mas não exagerada.
- Use uma escumadeira: Ao retirar os alimentos do líquido, use uma escumadeira para evitar quebrá-los ou danificá-los. Isto é especialmente importante para alimentos delicados como ovos e peixes.
Receitas para caça furtiva e fervura
Procurando alguma inspiração para sua próxima aventura de caça furtiva ou fervura? Aqui estão algumas receitas simples e deliciosas para você começar:
Ovos escalfados:
- Encha uma panela grande com água e leve para ferver suavemente.
- Quebre os ovos em ramequins individuais ou tigelas pequenas.
- Use uma colher para criar um redemoinho suave na água.
- Despeje delicadamente os ovos no redemoinho e cozinhe por 3-4 minutos.
- Retire os ovos com uma escumadeira e sirva sobre torradas ou acompanhamento de legumes.
Brócolis Cozido:
- Leve uma panela grande de água salgada para ferver.
- Adicione o brócolis e cozinhe por 3-5 minutos, ou até ficar macio.
- Escorra o brócolis e misture com manteiga, suco de limão ou seus temperos favoritos.
Frango escalfado:
- Coloque os peitos de frango desossados e sem pele em uma panela grande e cubra com água ou caldo.
- Leve ao fogo brando e cozinhe por 10-15 minutos, ou até que esteja cozido.
- Retire o frango do líquido e desfie ou corte conforme desejado.
Massa Cozida:
- Leve uma panela grande de água salgada para ferver.
- Adicione sua massa favorita e cozinhe por 8 a 10 minutos ou até ficar al dente.
- Escorra o macarrão e misture com seu molho ou coberturas favoritos.
Qual método usar
Quando se trata de escalfar vs. ferver, a escolha do método dependerá do tipo de alimento a ser cozido e do resultado desejado. Se você deseja cozinhar alimentos delicados, como peixe ou ovos, a caça furtiva é o caminho a seguir. No entanto, se você estiver cozinhando alimentos mais fortes, como legumes ou macarrão, ferver é uma opção melhor.
Em última análise, a chave para o sucesso da caça furtiva ou fervura é ficar de olho na comida e evitar cozinhar demais. Seguindo as dicas e receitas fornecidas neste artigo, você poderá criar pratos deliciosos e saudáveis que certamente impressionarão.
Conclusão
A caça furtiva e a fervura são dois métodos de cozimento populares que têm aplicações diferentes. Ao decidir qual método usar, é importante considerar o tipo de alimento que está sendo preparado e o resultado desejado. A caça furtiva é um método suave e lento que é melhor para alimentos delicados como peixe e ovos, enquanto a fervura é melhor para alimentos mais fortes como vegetais e massas.
Não importa qual método você escolha, é importante ficar de olho na comida e evitar cozinhar demais. Cozinhar demais pode resultar em pratos duros e sem sabor, por isso, certifique-se de remover a comida do fogo assim que estiver bem cozida.
Concluindo, escalfar e ferver são duas técnicas culinárias diferentes que podem ajudá-lo a obter pratos deliciosos e saborosos. Ao entender as principais diferenças entre os dois métodos, você pode escolher o melhor para o seu prato e criar refeições saudáveis e deliciosas.
