O que é peito de pato escalfado?
Peito de pato escalfado é um prato que envolve cozinhar os peitos de pato em líquido fervente até ficarem macios e suculentos. O líquido pode ser uma simples mistura de água e sal ou pode ser infundido com várias ervas, especiarias e aromáticos. Este método de cozimento é uma ótima maneira de garantir que o peito de pato fique úmido e saboroso, com uma textura delicada que derrete na boca.
A chave para fazer um peito de pato escalfado perfeito é obter a temperatura e o tempo certos. O cozimento excessivo do peito de pato pode resultar em uma textura dura e seca, enquanto o cozimento insuficiente pode resultar em um sabor cru e desagradável. É importante ficar de olho na temperatura do líquido de cozimento, certificando-se de que ele permaneça em fervura suave durante todo o processo de cozimento.
Ingredientes
- 4 peitos de pato com pele - 4 xícaras de caldo de galinha ou legumes - 2 xícaras de vinho branco seco - 1/2 xícara de vinagre branco - 2 folhas de louro - 2 ramos de tomilho - 2 dentes de alho amassados - 1 colher de sopa de pimenta-do-reino preta - Sal
Instruções
1. Comece preparando o líquido de escaldar. Em uma panela grande, misture o caldo, o vinho branco, o vinagre branco, o louro, o tomilho, o alho amassado e a pimenta-do-reino preta. Leve a mistura para ferver em fogo médio, reduza o fogo para baixo e deixe ferver suavemente por cerca de 10 minutos.
2. Enquanto o líquido da caçarola ferve, prepare os peitos de pato. Use uma faca afiada para marcar a pele em um padrão cruzado, tomando cuidado para não cortar a carne. Isso ajudará a gordura a renderizar e ficar crocante durante o cozimento.
3. Tempere os peitos de pato generosamente com sal de ambos os lados.
4. Coloque cuidadosamente os peitos de pato com a pele voltada para baixo no líquido de escalfar. Certifique-se de que o líquido cubra completamente os peitos de pato.
5. Deixe os peitos de pato escalfar no líquido por cerca de 6 a 8 minutos, ou até que estejam cozidos, mas ainda rosados no centro (a temperatura interna deve estar em torno de 130 ° F para mal passado).
6. Quando os peitos de pato estiverem cozidos a seu gosto, retire-os do líquido de escaldar com uma escumadeira e transfira-os para um prato. Cubra o prato com papel alumínio e deixe os peitos de pato descansar por cerca de 5 minutos.
7. Enquanto os peitos de pato descansam, coe o líquido do cozimento por uma peneira de malha fina em uma panela limpa. Descarte os sólidos e deixe o líquido ferver em fogo alto. Deixe ferver por cerca de 10 a 15 minutos, até reduzir pela metade e ficar levemente xaroposo.
8. Para servir, corte os peitos de pato em fatias finas na diagonal e disponha-os em pratos. Regue o líquido de escaldar reduzido por cima e decore com ervas frescas, se desejar.
Desfrute do seu delicioso peito de pato escalfado na perfeição!
Conclusão
O peito de pato escalfado é um prato delicioso e elegante, perfeito para uma ocasião especial ou um jantar romântico a dois. Com a nossa melhor receita, poderá criar um suculento e tenro peito de pato cheio de sabor. Seguindo nossas instruções passo a passo e observando atentamente a temperatura e o tempo, você poderá impressionar seus convidados com este prato de dar água na boca que certamente se tornará um novo favorito. Então, por que não experimentar hoje e ver por si mesmo como o peito de pato escalfado pode ser delicioso?